亚游九游会做餐流程一览无余 海曙试点透明厨房远程监控
发布时间:2024-05-13 00:30:52

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  中国宁波网讯 昨天早上6时30分,一辆送餐车开进了宁波外事学校。食堂里的师傅们开始为全校师生的午餐忙碌起来。所有清洗、粗加工、精加工、烹饪、备菜等流程,通过网络光纤被传输到海曙食品药品监管平台,接受执法人员的实时监督。

  去年,海曙率先在全市试点推广“透明厨房”,餐饮企业将现场制售食品流程透明化,使食品加工操作展现在消费者眼皮底下,接受实时监督。截至目前,全区共有42家餐饮企业加入到这一行列,预计年底将增加到56家。

  海曙区食药监局在推进“透明厨房”基础上,利用信息化技术,率先在学校食堂试点餐饮服务食品安全远程监管。目前,宁波外事学校、宁波第二技师学院两所学校的食堂成功实施远程监管试点。

  “透明厨房”远程监管,就是通过光纤网络技术,将“透明厨房”摄像头实施监控的视频信息传输到监管平台,实现监管人员对“透明厨房”的远程监管。这一平台设置在海曙食品药品安全网上,点击进入“透明厨房远程监控”这一子栏目,便可进行实时监管。

  目前,试点的宁波外事学校食堂内共安装了16个摄像头,分布在学校食堂的粗加工、烹饪、备餐、消毒等重点场所,监控视频数据经摄像头的采集和压缩,通过网络光纤传输到监管平台,页面上设置了3个视频播放端口,可以在16个摄像头采集的信息中进行随机切换,以达到全方位、全时段的监管。

  “执法人员只要一台电脑、一根网线,就可以实时了解学校食堂的食品加工、操作流程、现场卫生等情况。”海曙区食品药品监管局相关负责人表示,下一步将大力推广亚游九游会亚游九游会,不断拓展实时监管内容,开展对食品原料、餐饮加工亚游九游会、食品添加剂、消毒情况以及废弃油脂和餐厨垃圾处理的实时监管。(记者张燕海曙记者站许玉芬朱尹莹)